中世纪的欧洲园林，无论是寺院庭园还是城堡庭园，开始都是以实用性为主的。随着时局趋于稳定和生产力的不断发展，园中的装饰性和娱乐性也日益增强。如有的果园中逐渐增加了其他种类的树木，铺设草地，种植花卉，并设置了凉亭、喷泉、座椅等设施，形成了一种游乐园(Garden of Pleasure)类型的园林。
 
    迷园也是这一时期比较流行的园林。有的用大理石铺路，有的用草皮铺路，以修剪的绿篱围在道路两侧，形成图案复杂的通道。英王亨利二世曾在牛津附近建了一个迷园，中心部分是用蔷薇覆被着的凉亭。在欧洲其他城堡园林中也常见迷园的设置。
 
    此外，还有用低矮绿篱组成图案的花坛。图案或是几何图形，或是鸟兽形象及徽章纹样，在其空隙中填充了各种颜色的碎石、土、碎砖等，这种类型的花坛称为开放型结园(Open Knot Garden)；如果在空隙中种植色彩艳丽的花卉，则叫做封闭型结园(Closed Knot Garden)。同时，过去用以种植蔬菜的畦内后来也开始种植花卉了。
 
    种植花卉是为了采摘花朵，所以并不密集，以后则种植密度越来越高，类似近代的花坛。这类花坛所强调的已不是单枝花朵的形状、色彩，而是注重其整体效果了，并月畦的形状也由原来的长条形发展成矩形、方形、圆形、多边形等。起初的花坛一般高出地面，周围以木条、瓦片或砖块镶边，以后则与地面平齐，常设置在墙前或广场上。
 
    另外，当时的德国和法国贵族们还仿效波斯的习俗，建造猎园，在大片的土地上围以墙垣，内种树木，放养猎物于其中，但无大型野兽，只有鹿、兔及一些鸟类，供贵族们闲暇时狩猎游乐。比较著名的有德国国王腓特烈一世于1161年建的猎园。
 
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